Шоковая заморозка в последние годы занимает все больший процент рынка поставки и производства продуктов. Она имеет определенные преимущества перед обычной, которые высоко ценят производители и потребители. Для качественного замораживания необходимы передовые технологические линии, которые обеспечивают производительность, эффективность, скорость изготовления продуктов.
Технологическая особенность шоковой заморозки в том, что она осуществляется при температурах до -18 ⁰C и выполняется на флюидизационных морозильных аппаратах с применением потоков холодного воздуха в три этапа:
При такой технологии на этапе подмораживания вода, содержащаяся в продуктах питания, преобразуется в микроскопические ледяные кристаллы, по сравнению с крупной кристаллизацией при стандартной заморозке. Микрокристаллы не повреждают ткани, поэтому еда максимально сохраняет не только свою форму, вес и целостность, но и полезные свойства и состав.
В компании НСК можно заказать современные линии шоковой заморозки, которые подходят для широкого ассортимента продуктов — овощей, фруктов, мяса, морепродуктов, ягод, грибов, как целых, так и в нарезке. Это высокотехнологичные аппараты с механизмами и комплектующими высшего качества, работающие с производительностью до 500 килограммов в час.
Чтобы приобрести флюидизационный морозильный аппарат от НСК, обращайтесь по телефону вверху страницы или заполните форму обратного звонка.
Для поддержания определенного температурного режима на промышленных предприятиях используют холодильные машины. Узнайте, по какому принципу они работают и какими достоинствами обладают.
Подробнее
Нужен чиллер для создания системы холодоснабжения? Узнайте, что важно учитывать при выборе.
Подробнее
Гидравлический модуль является важной частью установки для охлаждения жидкости. Узнайте, как он устроен.
Подробнее
