space Новый год
Online подбор конденсаторов

Климатическая камера для сыра

Предприятиям, занимающимся изготовлением сыра, важно позаботиться о создании подходящих условий для его вызревания. Благодаря правильному микроклимату в нем протекают определенные процессы, которые могут длиться несколько недель или месяцев. В результате продукт достигает идеальной консистенции и приобретает все вкусовые и ароматические свойства, характерные для конкретного сорта.

Создать оптимальные условия для вызревания, обсушки и хранения готового продукта позволит климатическая камера для сыра. В статье мы рассмотрим конструкцию оборудования для сырных цехов и его ключевые функции.

Особенности конструкции

Климатические камеры для сыра оснащают:

  • внешним холодильным блоком — предназначен для снижения температуры и поддержания оптимальных показателей в течение всего срока вызревания и хранения;
  • рециркулятором воздуха с бактерицидной лампой — необходим для обеззараживания воздуха;
  • форсунками — обеспечивают увлажнение и поддерживают заданный уровень влаги;
  • полками для размещения сыра — могут быть пластиковыми или деревянными, с перфорацией или без.

Также в конструкцию климатического оборудования включают систему управления. Она позволяет регулировать ключевые параметры работы камеры и легко изменять настройки, когда в этом возникает необходимость.

Функции климатического оборудования

Климатическая камера для сыра выполняет несколько важнейших функций.

  • Охлаждение. Температурный режим выбирают с учетом вида сыра. Для твердых сортов параметры поддерживаются на уровне 10-12 градусов и корректируются с учетом стадии вызревания. При заниженных температурах сыр созревает слишком медленно, при высоких возрастает вероятность порчи продукта.
  • Увлажнение. Идеальные показатели влажности воздуха — от 75 до 85 процентов. Для сыров с благородной плесенью нужны более высокие показатели.
  • Воздухообмен. Важен для оптимального созревания и контроля ферментации.
  • Обеззараживание воздуха. Позволяет предотвратить распространение патогенных организмов и предупредить порчу продукта.

Проектирование и реализация систем холодоснабжения

Ищете надежное оборудование для пищевого производства? Воспользуйтесь предложениями компании НСК. Мы:

  • проектируем агрегаты и системы холодоснабжения,
  • производим холодильное оборудование,
  • разрабатываем комплексные инженерные решения.

Чтобы получить подробную информацию об услугах, позвоните по указанному номеру телефона или закажите обратный звонок.

Заказать услугу
Дополнительная информация, консультация специалиста

Другие статьи

27.10.2023

Для хранения сырья и готовой продукции на производстве используют специальные холодильные агрегаты. В чем преимущества промышленного оборудования и как его выбирать?

Подробнее  

15.09.2023

Для поддержания производственных процессов, хранения сырья и готовой продукции пищевым предприятиям нужны специальные агрегаты для охлаждения и заморозки. Какие из них являются наиболее востребованными?

Подробнее  

22.06.2022

При подборе подходящего теплообменника важно выполнить технический расчет. Узнайте, что для этого нужно.

Подробнее  

Вернуться к списку
Этот сайт использует файлы cookie и метаданные. Продолжая просматривать его, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie и метаданных в соответствии с Политикой конфиденциальности. +